Cháo hải sản là món cháo dễ ăn, thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Nếu bạn muốn nấu món ăn này thì hãy để Misskick hướng dẫn bạn nhé. Cùng xem cách nấu cháo hải sản tại nhà ngay sau đây.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu và dụng cụ
Cách chọn tôm, mực và nghêu tươi ngon
- Cách chọn tôm tươi
Bạn nên chọn những con tôm nguyên vẹn, vỏ tôm trong và dính sát vào thịt tôm. Không chọn những con có màu vỏ bất thường hoặc bóng nhớt. Bên cạnh đó, phần đầu tôm và chân tôm phải còn dính chặt vào thân tôm.
Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra độ rộng giữa các khớp của con tôm. Thử kéo dài tôm và xem độ rộng giữa các khớp. Độ rộng càng nhỏ thì đó là những con tôm tươi.
- Cách chọn mực tươi
Bạn nên chọn mực nguyên con, thịt săn chắc và có độ đàn hồi. Phần da bên ngoài chưa bị lột ra và râu mực vẫn còn gắn chắc chắn vào thân.
Mực tươi sẽ có phần thân nâu sậm hoặc trắng đục như sữa. Dù là màu nào thì mực tươi cũng sẽ có phần thân sáng bóng, trắng chứ không bị nhợt nhạt.
- Cách chọn nghêu tươi
Chọn những con có vỏ cứng và miệng vẫn còn đóng chặt. Bạn có thể thử tách vỏ nghêu ra, nếu chúng dễ dàng bị tách ra thì tức là ngao đã chết.
Tuy nhiên, có một số con nghêu còn sống vẫn mở miệng. Khi đó, bạn dùng ngón tay chạm thử vào chúng, nếu nghêu di chuyển hoặc bắt đầu đóng miệng lại thì tức là nghêu vẫn còn sống.
Các loại rau ăn kèm
Khi ăn cháo hải sản, bạn có thể ăn kèm với rau cải xà lách và giá đỗ. Hoặc ăn với những loại rau mà bạn yêu thích.
Cách nấu cháo hải sản
Sơ chế tôm mực và nghêu
- Cách sơ chế tôm sạch và rút chỉ nhanh
Hướng dẫn 3 cách rút chỉ lưng tôm nhanh gọn, sạch sẽ:
Cách 1: Bạn hãy bóc hết phần vỏ đầu và vỏ thân tôm. Sau đó dùng dao khía phần lưng tôm để chỉ đen lộ ra, dùng tăm khều chỉ ra. Rửa lại với nước cho sạch sẽ và để ráo.
Cách 2: Rửa sạch tôm rồi dùng một que tăm lách vào giữa cổ tôm, kéo phần chỉ đen ra ngoài. Sau đó thì rửa lại sạch sẽ để ráo nước.
Cách 3: Sau khi rửa sạch tôm thì dùng kéo cắt dọc phần vỏ tôm để phần chỉ đen lộ ra. Loại bỏ chỉ đen rồi thì rửa lại với nước cho sạch và để ráo.
- Cách sơ chế mực sạch
Kéo phần râu mực và phần xương sống màu trắng ra khỏi phần thân mực. Tiếp theo, xẻ dọc phần bụng mực và lột da mực. Cắt bỏ phần ruột, xẻ đầu mực và rửa sạch chúng. Sau đó, cắt mực thành các khúc vừa ăn.
- Sơ chế và luộc nghêu
Pha chút muối vào 1 tô nước, bỏ thêm vài lát ớt rồi cho nghêu vào ngâm. Khoảng 1 – 2 tiếng, nghêu sẽ nhả cát và bụi bẩn do quá cay. Sau đó, cho nghêu vào nồi để luộc. Khi nghêu chín thì bạn tách phần thịt nghêu ra và bỏ vỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Vo gạo cho sạch rồi để ráo nước. Đem gạo đi rang cho đến khi gạo ngả vàng và có mùi thơm. Tiếp đến, cho thêm 2 lít nước vào để nấu cho gạo nhừ thành cháo.
Còn nấm rơm thì bạn gọt sạch và ngâm với nước muối để loại bỏ các chất bẩn. Nấm sạch rồi thì bạn thái lát. Hành tím thì chia làm 2 phần, 1 phần thái mỏng và 1 phần băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí thì bạn rửa sạch và cắt nhỏ. Cà rốt thì bào sợi rồi cắt nhỏ.
Nấu cháo
Cho hành tím đã thái mỏng lên chảo phi vàng đều rồi vớt ra. Khi ăn cháo thì rắc thêm hành phi vào cho thơm.
Tiếp theo, cho hành tím đã băm nhuyễn vào chảo. Khi hành vàng đều thì cho tôm, mực và nghêu đã sơ chế sạch sẽ vào xào. Cho thêm một ít hạt nêm và một ít tiêu vào phần đồ xào. Bạn nên xào với lửa lớn và ngừng khi thịt chín và săn lại.
Lấy phần nấm rơm và cà rốt đã sơ chế cho vào nồi cháo. Nấu khoảng 5 phút thì cho thêm phần đồ xào mới chế biến lúc nãy vào. Nhớ nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cháo nấu xong thì bạn múc ra tô, cho thêm hành lá, ngò rí và một ít hành phi. Rắc thêm một ít tiêu xay. Cháo hải sản có vị ngọt ngon hấp dẫn từ hải sản tươi, nấm và cà rốt. Bạn có thể ăn kèm với giá hoặc rau xà lách.
Nhớ pha thêm một chén nước mắm mặn với vài lát ớt làm nước chấm hải sản thì sẽ còn ngon hơn nữa nhé.
Mẹo thực hiện thành công
- Trước khi cho gạo vào chảo rang thì bạn có thể vo gạo và để ráo nước. Rang gạo thì đợi chuyển sang màu vàng nhạt rồi mới mang đi nấu cháo. Như vậy sẽ giúp hạt cháo bung đều và thơm ngon hơn nhiều.
- Hoặc không thích rang gạo thì bạn có thể ngâm gạo với nước trước khi nấu cháo.
- Bạn nên canh tỉ lệ 1:4 tức 1 phần gạo và 4 phần nước. Đây là tỉ lệ phù hợp nhất, hoặc bạn điều chỉnh sao cho phù hợp với sở thích của bạn.
Xem thêm:
- Cách nấu canh cua rau đay thơm ngon chiêu đãi gia đình
- Cách nấu nước bí đao giảm cân hiệu quả và thơm ngon
- Công thức làm bánh Red Velvet cupcake cho cô nàng hảo ngọt
Bài viết đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách nấu cháo hải sản thơm ngon. Bạn có thể nấu món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên đón chờ những công thức nấu ăn khác trên Misskick nhé!
