Nhắc đến đặc sản của vùng đất Nghệ An, chúng ta không thể bỏ qua món giò me. Món ăn đặc trưng bởi hương vị truyền thống, độ mềm và thơm của miếng giò. Hãy cùng tìm hiểu cách làm giò me để đổi món cho thực đơn gia đình bạn nào!
Nội dung bài viết
Chuẩn bị nguyên liệu
Thành phần nguyên liệu
- 1kg thịt bê
- ½ muỗng cà phê muối nở
- 2 muỗng cà phê tiêu
- ½ củ tỏi
- 1 củ gừng
- 3 lá chuối
Cách chọn mua thịt bê ngon
- Mua những miếng nguyên khối không bị vụn, thịt mịn, mỡ trắng, có màu sắc đỏ tươi.
- Khi ấn tay vào thịt sẽ độ đàn hồi tốt, không bị quá lạnh, bề mặt thịt không có nốt trắng.
- Khi ngửi có mùi gây đặc trưng, không có mùi hôi, tanh.
Các bước thực hiện
Sơ chế thịt bê
Thịt mua về đem đi rửa sạch và ngâm vào rượu trắng trong khoảng 10 – 15 phút để khử hết mùi tanh của bê. Lưu ý trong lúc ngâm bạn thường xuyên trở mặt thịt để thịt được thấm đều rượu nhé.
Ướp thịt bê
Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối nở, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu. Bạn nên khứa trên bề mặt thịt bê để thịt mau thấm gia vị.
Tỏi, gừng bạn đem đi băm nhỏ, cho một ít nước vào để lấy nước cốt. Thoa đều trên bề mặt miếng thịt bê và ướp ít nhất 3 tiếng. Nếu có thời gian bạn nên ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh để thịt bê thấm gia vị ngon hơn.
Gói giò me
Lá chuối khi mua về nên rửa sạch, lau khô. Có thể luộc sơ lá chuối giúp lá mềm và dễ gói hơn. Dây lạt ngâm trong nước ấm cho mềm giúp dễ cột hơn.
Sau đó ta xếp lá chuối, đặt phần bì bê lên trên lá chuối rồi cuộn tròn thật chặt tay tương tự như những món chả truyền thống khác. Khi cột cần chặt tay, gói khéo để khi đem hấp hoặc luộc giúp giò me sẽ ngon và chắc hơn.
Hấp giò me
Nếu bạn đem giò đi luộc chừng 4 tiếng sẽ chín. Nhưng bạn hấp thì cần thời gian từ 6 – 7 tiếng. Nhớ châm nước nóng thường xuyên để nồi không bị khét. Hấp xong vớt ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thưởng thức.
Thành phẩm
Khi ăn giò me bạn thái mỏng, chấm với muối tiêu chanh hay tương ớt đều được rất ngon.
Món ăn truyền thống vừa an toàn lại hấp dẫn bởi mùi thơm đặc trưng, hương vị đậm đà, lớp da dai giòn sần sật hay dịp tết dùng để đãi khách đến nhà chơi.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
- Giò me sau khi làm xong có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh (0 – 4 độ C) sử dụng trong vòng 1 tuần nếu muốn bảo quản lâu hơn thì nên để ngăn đá tủ lạnh giúp giò me giữ nguyên hương vị thơm ngon.
- Không rã đông giò bằng lò vi sóng, nếu muốn sử dụng ta để giò ra ngoài khoảng 15 phút là có thể ăn.
- Giò me đã cắt thì chỉ bảo quản được 1 tuần, để quá lâu ăn vào sẽ dễ gây đau bụng, ngộ độc.
- Khi bảo quản trong tủ lạnh cần để xa các loại thực phẩm sống, nhất là những loại nặng mùi như hải sản, thịt sống.
- Khi ăn nên cắt lát mỏng, vừa ăn sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng không bị ngán.
Xem thêm:
- Cách nấu canh cua rau đay thơm ngon chiêu đãi gia đình
- Cách nấu nước bí đao giảm cân hiệu quả và thơm ngon
- Công thức làm bánh Red Velvet cupcake cho cô nàng hảo ngọt
Không quá tốn nhiều thời gian chúng ta đã có một món ăn mang hương vị đặc trưng xứ Nghệ, màu sắc bắt mắt, thời gian bảo quản còn khá lâu mỗi lần ăn không cần chuẩn bị nhiều. Qua bài viết bạn đã biết cách làm giò me rồi đúng không, cùng thực hiện thôi nào. Chúc bạn thành công.
