Một món ăn mang hương vị xứ Huế thân thương. Một bát bún thơm ngon chính là sự kết hợp của từng nguyên liệu như miếng giò heo tròn mềm, thịt bò ngọt lịm, sợi bún dai dai kết hợp cùng nước dùng đậm đà tạo nên hương vị đặc trưng. Tham khảo cách nấu bún giò heo để trổ tài nấu ăn cho gia đình nhé!
Nội dung bài viết
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Cách chọn giò heo ngon
- Chọn các khối thịt rắn chắc, khi cắt mặt thịt khô ráo ấn vào có độ đàn hồi cao.
- Không chọn những miếng giò có màu sắc lạ, đỏ sẫm. Ưu tiên những miếng thịt có màu hồng tươi, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
- Không mua những thịt như chạm vào cảm giác nhầy nhớt, bị chảy nước nhiều, thịt bị hôi tanh, có các hạt lạ trên bề mặt thịt.
Cách chọn bún tươi ngon
- Chọn mua những sợi bún có màu hơi đục, trắng ngà, không quá bóng mịn, mướt mát nhưng phải có độ dai nhất định.
- Bún không quá bở rệt nhưng mềm và dễ nát, sợi bún thường dính vào nhau.
- Bún tươi sẽ mùi chua tự nhiên của bột gạo ngâm, để qua ngày sẽ có mùa khó chịu, ôi thiu.
Các bước thực hiện
Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi
- Thui giò heo trước khi chế biến giúp loại bỏ phần lông cứng tạo mùi thơm cho món ăn của bạn hấp dẫn hơn.
- Bạn có thể dùng nước cốt chanh, giấm hoặc rượu chà sát lên bề mặt giò heo để khử đi bớt mùi tanh của thịt. Hoặc sử dụng muối hột bóp, chà xát rồi đem đi rửa sạch cũng là một cách sơ chế hiệu quả.
- Chần sơ giò heo qua nước sôi cũng sẽ giúp bạn loại bỏ đi mùi hôi và khi nấu giúp nước dùng trong hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch hành lá sau đó cắt làm đôi, phần lá cắt nhuyễn còn phần củ để nguyên.
- Sả rửa sạch đem cắt thành từng khúc.
- Băm nhuyễn một ít hành tím, ớt, xả.
- Bún tươi mua về bạn đem trụng qua 1 lần với nước sôi tầm 30 giây rồi vớt ra và để cho ráo nước.
- Nhặt các loại rau thơm ăn kèm, bỏ các phần sâu, hư rồi mang đi ngâm với nước muối khoảng 10 – 15 phút.
Hầm giò heo
Chuẩn bị một nồi nước cho giò heo vào thêm một ít muối và hành giúp nước thơm và trong hơn. Bắt lên lửa hầm trong 30 phút, sau đó canh vớt các bọt khí trên bề mặt ra và bỏ xả vào.
Nấu nước dùng
Để nồi khô ráo nước, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi đợi cho dầu nóng, bạn cho tiếp phần tỏi và hành đã băm khi nãy vào và 1 muỗng canh cà phê bột ớt, tiếp tục phi đến khi tỏi dậy mùi thơm.
Thêm 1 muỗng canh bột nêm và 1 muỗng canh đường phèn vào nước hầm giò heo. Bỏ hỗn hợp hành tỏi ớt đã phi vào nồi nước hầm. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, về cơ bản đã hoàn thành.
Tùy theo khẩu vị của gia đình mình mà bạn có thể giảm gia vị cho phù hợp.
Thành phẩm
Bạn cho một ít bún vào tô, sau đó chan phần nước dùng kèm giò hầm vào tô, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ và củ hành trên bề mặt chúng ta đã có một tô bún bò giò heo chuẩn vị rồi.
Một tô bún chuẩn xứ Huế không thể thiếu các phần rau ăn kèm như: giá, rau chuối, xà lách và các loại rau thơm rồi đúng không nào.
Còn chần chừ gì mà không cầm đũa lên và thưởng thức ngay để cảm nhận giò heo mềm ngon, nước dùng đậm đà.
Mẹo thực hiện thành công
- Để có thể có một nồi nước dùng trong vắt, không bị hôi chúng ta cần chú ý làm sạch xương và chân giò đúng cách.
- Bạn không nên hầm chân giò quá lâu, sẽ làm nước dùng bị đục và có vị chua nhẹ. Chân giò bị rục, mất độ dai vốn có. Thời gian hầm thích hợp là khoảng 60 – 90 phút
- Khi nấu nước dùng bạn có thể cho vài củ hành tím sống hoặc đã nướng để giúp thơm hơn thay vì bỏ nhiều hạt nêm sẽ làm cho nước dùng đục đi.
Xem thêm:
- Cách nấu canh cua rau đay thơm ngon chiêu đãi gia đình
- Cách nấu nước bí đao giảm cân hiệu quả và thơm ngon
- Công thức làm bánh Red Velvet cupcake cho cô nàng hảo ngọt
Còn đợi gì mà không nhanh tay bỏ túi cách nấu cách nấu bún giò heo thơm ngon, đơn giản lại cực kỳ nhanh chóng. Cùng tham khảo bài viết để có dịp trổ tài cho cả nhà bạn cùng thưởng thức thôi nào. Chúc bạn thành công!
