Mắm hàu Côn Đảo là món gỏi trộn đặc sản Côn Đảo, Bà Rịa Vũng Tàu vô cùng nổi tiếng. Là món ngon làng biển được rất nhiều gia đình yêu thích và lựa chọn, hãy vào bếp cùng Khoeplus24h.vn thực hiện món ngon nhé!
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm Mắm hàu Côn Đảo
Cho 1 hủ mắm
- Hàu sống 500 gr
- Tỏi băm 4 muỗng canh
- Ớt băm 3 muổng canh
- Riềng cắt sợi mỏng 2 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Muối hạt 2 muỗng canh
Cách chọn mua hàu tươi ngon
- Ta nên chọn hàu khó tách vỏ, thịt có màu trắng ngà, vỏ cứng và còn nguyên vẹn, thịt không quá mềm, có độ đàn hồi nhất định, có mùi thơm đặc trưng.
- Không nên chọn hàu màu sẫm, thịt bị nhớt, vỏ không nguyên vẹn và có mùi hôi lạ.
Cách chế biến Mắm hàu Côn Đảo
Sơ chế hàu
Hàu mua về bỏ vỏ, rửa sạch cát, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng và để ráo nước.
Mách nhỏ: Để làm sạch hàu, bạn nên ngâm hàu trong khoảng 2 tiếng và rửa hàu dưới vòi nước chảy.
Ướp hàu
Cho hàu đã để ráo vào tô và ướp hàu với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh rượu trắng, 1.5 muỗng canh muối hạt và hỗn hợp tỏi ớt băm nhuyễn, củ riềng cắt sợi mỏng vào và trộn đều cho hàu thấm gia vị.
Ngâm hàu trong hũ
Cho hàu vào hủ đựng, sau đó cho 1/2 muỗng canh muối hạt lên bề mặt hàu. Sau đó đậy nắp kĩ lại và để bên ngoài trong 20 ngày là hoàn thành.
Mách nhỏ: Nên sử dụng hũ thủy tinh rửa sạch và phơi ráo để ngâm hàu sẽ ngon hơn và không bị hôi.
Thành phẩm
Đã hoàn thành món mắm hàu Côn Đảo, sau 20 ngày ngâm, hàu đã đổi màu đậm hơn trông rất hấp dẫn, thơm nồng mùi tỏi ớt và mùi mắm hàu rất đặc trưng.
Mắm này ăn rất vừa miệng, không bị quá mặn, ăn kèm với thịt luộc và cơm trắng nóng thì còn gì bằng.
Mẹo thực hiện thành công
- Rửa sạch hàu trước khi ngâm để tránh hàu bị hư trong qua trình ngâm mắm.
- Rửa sạch hộp bảo quản thực phẩm, dùng nước sôi để tiệt trùng và để ráo nước rồi mới cho hàu vào.
- Khi gắp mắm hàu để sử dụng thì phải dùng dụng cụ gắp sạch, tránh để làm thiu và hỏng mắm.
- Bảo quản ở bên ngoài, nhiệt độ bình thường trong khoảng 20 ngày rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn thực hiện món mắm hàu Côn Đảo vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, món ăn nổi tiếng làng chài. Với công thức hiệu quả từ Khoeplus24h.vn, chúc bạn chế biến thành công!
